Gegrillte Lammkeule auf koreanische Art
480 min.
30 min.
510 min.
Meine Inspiration für dieses Gericht waren die koreanischen Rinderrippchen die mein Großvater immer bei ganz speziellen Anlässen gemacht hat. Lassen Sie sich vom Metzger eine ganze Lammkeule trimmen, teilen und die Knochen entfernen. Dann die Marinade zubereiten (eignet sich auch hervorragend für Rippchen, Steaks oder Schweinefleisch) und über Nacht marinieren. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Wir essen das Lammfleisch auch gerne in Tortillas gewickelt oder mit gehacktem Salat auf Pittabrot.
Zutaten:
- 150 ml Hoisinsauce (aus dem Asialaden)
- 90 ml Reisessig
- 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL gehackter Knoblauch
- 2 EL Honig
Zubereitung:
1In einer großen wiederverschließbaren Tüte Hoisinsauce, Reisessig, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Knoblauch, Honig, Sesamöl, Sesamkerne, weißen und schwarzen Pfeffer zusammenmischen. Dann das Lamm ebenfalls in die Tüte geben, verschließen und gut schütteln bis das Fleisch vollkommen bedeckt ist.
28 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3Den Grill auf große Hitze vorheizen.
4Grillrost mit Öl bestreichen, das Lamm auf den Rost legen und die Marinade entsorgen. Jede Seite 15 Minuten grillen, so dass das Fleisch mindestens eine Temperatur von 63oC hat oder die gewünscht Garstufe erreicht hat.
5Das Fleisch auf eine Servierplatte legen und vor dem Anschneiden und Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Ergibt:
10 leute
