Perfekter Truthahn
30 min.
240 min.
990 min.
Ein perfekt gewürzter und saftiger Truthahn. Meine französische Freundin hat mir beigebracht, Truthahn so zuzubereiten. Allerdings misst sie nie irgend etwas ab, also muss man beim Gemüse Pi mal Daumen machen. Aber ich nehme zur Sicherheit immer etwas mehr! Für allgemeine Tipps siehe Fußnote zu Pute/Truthahn braten.
Zutaten:
- 1 ganzer Truthahn ohne Hals und Innereien (ca. 9 kg)
- 450 g grobes Salz
- 115 g flüssige Butter
- 2 große Zwiebeln, geschält und gehackt
- 4 Möhren, geschält und gehackt
Zubereitung:
1Truthahn innen und außen mit Salz einreiben. In einen großen Suppentopf geben und soviel kaltes Wasser dazugießen, dass der Truthahn komplett bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und 12 Stunden oder über Nacht in der Salzlake lassen.
2Ofen auf 175 C vorheizen. Truthahn gründlich abspülen und Salzlake wegschütten.
3Truthahn mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit der Brustseite nach unten in einen Bräter oder eine Saftpfanne legen. Das Innere mit 1 gehackten Zwiebel, der Hälfte der Möhren, der Hälfte des Sellerie. 1 Thymianzweig und dem Lorbeerblatt füllen. Das restliche Gemüse im Bräter verteilen und den Wein dazugießen.
4Truthahn unabgedeckt 3,5 bis 4 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis die Kerntemperatur im Schenkel 85 C anzeigt. Den Truthahn nach ca. 2/3 der Garzeit vorsichtig mit der Brustseite nach oben umdrehen und mit der restlichen Butter bestreichen. Truthahn vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.
Ergibt:
24 leute
