Lauch-Kartoffelsuppe vegan
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
35 min.
35 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Eine klassische Suppe ohne Drum und Dran, die einfach immer schmeckt, vorallem wenn es draußen kalt ist.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 4 große Lauchstangen, klein geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- ca. 1 l kochendes Wasser
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1Öl langsam erhitzen, dann Lauch und Zwiebel zugeben und 7-10 Minuten glasig und weich andünsten.
2Kartoffeln zugeben und 2-3 Minuten mit andünsten. Dann Wasser und Brühwürfel zugeben und gut würzen.
3Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20-30 Minuten simmern.
4Leicht abkühlen lassen, pürieren, erneut heiß werden lassen und in vorgewärmten Schüsseln servieren.
Ergibt:
4 leute
