Knusprige Kartoffelrösti mit Parmesan
15 min.
25 min.
40 min.
Rösti ist eine Spezialität aus der Schweiz aus geraspelten Kartoffeln, die in heißem Fett oder im Backofen goldenbraun gebacken wird. Man kann SIe als Beilage zu Gemüse, Fisch- oder Felsichgerichten servieren.
Zutaten:
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Parmesan
Zubereitung:
1Den Backofen auf 220 °C (Gas 4–5; Umluft 200 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln waschen, mit Küchenpapier gut trocken reiben und grob raspeln. Kartoffeln, Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2Die Kartoffel-Mischung in acht kleinen Portionen und mit jeweils etwa 10 cm Abstand auf das Blech setzen. Dann mithilfe eines Löffels etwa 1 cm hohe Rösti aus den Kartoffel-Häufchen formen. Im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
3Inzwischen den Parmesan in Späne hobeln. Die Rösti wenden und mit dem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen etwa 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
