Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Parmaschinken
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
05 min.
05 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
Pecorino ist kräftiger im Geschmack, aber Parmesan schmeckt auch sehr gut zu diesem Spargelsalat.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 kleines Schälchen Cocktailtomaten, halbiert
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Pfeffer
- 4 hauchdünne Scheiben Parmaschinken
- Parmesankäse oder Pecorino am Stück
Zubereitung:
1Spargel wenn notwendig unten schälen und in bissgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3-6 Minuten bissfest garen.
2Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Spargel abgießen und sofort mit dem Dressing begießen. Tomaten dazugeben und vorsichtig mischen.
3Parmaschinken zerrupfen, auf zwei Teller verteilen und den Spargelsalat darauf anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ergibt:
2 leute
