Ganache Grundrezept
15 min.
15 min.
Ganache ist eine Mischung aus Sahne oder Butter und Schokolade. Ganache kann so dickflüssig sein, dass man damit Trüffel füllen kann, oder so dünn, das man damit eine Torte oder einen Kuchen glasieren kann. Für Ganache sollte man nur Schokolade bester Qualität nehmen.
Zutaten:
- 475 ml Sahne
- 570 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1Schokolade fein hacken und in eine große Metallschüssel geben.
2Sahne in einem hohen Topf über mittlerer Temperatur unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Sahne zu kochen beginnt. Sie kocht dann leicht über, also muss man gut aufpassen und sie dann sofort vom Herd nehmen. Sahne auf die gehackte Schokolade gießen.
3Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt und geschmeidig ist. Komplett abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Ganache kann in einer Metallschüssel über heißem, aber nicht kochendem Wasser erneut erwärmt werden.
Ergibt:
4 leute
