Zitronen-Joghurt-Kuchen
15 min.
50 min.
75 min.
Dieser Kastenkuchen kommt immer super an. Weil ich meistens gleich zwei davon mache, schreibe ich hier die entsprechende Menge auf, für einen Kuchen nehmt dann halt einfach die Hälfte der Zutaten.
Zutaten:
- 420 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- 475 g Naturjoghurt
- 400 g Zucker
- 2 TL Citroback
- 1 TL Vanilleextrakt
- 210 ml Pflanzenöl
- 6 Eier
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. 2 Kastenformen gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
3In einer anderen Schüssel Joghurt, Zucker, Citroback, Vanille und Pflanzenöl mit dem Elektromixer gut aufschlagen. Nach und nach die Eier untermischen. Zum Schluss das Mehl dazu und alles rasch gut vermischen.
4In die Kastenformen füllen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis nichts mehr am Probestäbchen hängenbleibt. Wenn der Kuchen obenauf zu dunkel wird, Alufolie locker auflegen.
5Während der Kuchen backt, für den Guss Zucker und Zitronensaft aufkochen und kochen, bis der Zucker aufgelöst und die Flüssigkeit klar und leicht sirupartig ist (nicht zu stark und zu lange, es soll nicht braun werden).
6Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Den Kuchen rundherum mit dem Zitronensirup bepinseln und abkühlen lassen.
Ergibt:
2 leute
