Tomatillo Salsa
20 min.
30 min.
60 min.
Dies ist eine superleckere milde Salsa auf der Basis von Tomatillos anstatt normaler Tomaten. Je nachdem, wie scharf man es möchte, einfach verschiedene Sorten Chillischoten an die Sauce geben.
Zutaten:
- 10 frische Tomatillos, Strunk entfernt
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Wasser
- 4 scharfe (Serrano) Chillischoten, Stiel und Kerne entfernt und halbiert
- 2 milde (Poblano) Chillischoten, Stiel und Kerne entfernt und halbiert
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
1Tomatillos, Knoblauch und Wasser in einen Topf geben und bei hoher Temperatur aufkochen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln, bis Tomatillos zusammenfallen.
2Backofen auf Grillen vorheizen und einen Grillrost ca. 15 cm unter den Grill setzen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und Chillischoten mit der Schnittseite nach unten darauf legen. Im Ofen 3-5 Minuten schmoren bis die Haut zu drei Vierteln schwarz ist und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Chillies 5-7 Minuten in der Schüssel schwitzen lassen, herausnehmen und die Haut abziehen.
3Chillies zu den Tomatillos geben und 5 Minuten mitkochen.
4Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel 7-10 Minuten anbräunen. Zwiebeln und Tomatillomischung in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Zurück in die Pfanne gießen und bei mittelhoher Temperatur 5-7 Minuten köcheln, bis die Salsa leicht andickt. In eine Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
5Sobald die Sauce abgekühlt ist, Salz, Koriander, rote Zwiebel und Limettensaft damit verrühren und servieren.
Ergibt:
15 leute
