Sommerliche Tomatensuppe zum Einfrieren
40 min.
60 min.
100 min.
Wenn die Tomaten reif sind, kann man mit frischen Kräutern diese Tomatensuppe zubereiten und einfrieren. Wenn man im Winter dann Lust auf diese sommerliche Suppe hat, kann man sie mit etwas Obers (Sahne) verfeinern oder einfach so mit einem Stück Toastbrot genießen.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, feingehackt
- 4 kg Fleischtomaten
- 2 Knoblauchknollen
- 1 Zweig Liebstöckel
Zubereitung:
1In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Die Tomaten vierteln, vom grünen Stängel befreien und nach und nach zu den Zwiebeln geben. Langsam köcheln lassen, während man die restlichen Tomatenstücke dazugibt. Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schälen und gemeinsam mit den Kräutern zu der Tomatensuppe geben. Etwa 45 Minuten langsam köcheln lassen. Dabei nicht zudecken, damit die Suppe eindicken kann.
2Dann Suppe durch ein Passiersieb in einen großen Topf drücken. In gefriersichere Behälter füllen, abkühlen lassen und einfrieren.
Ergibt:
2 leute
