Krapfen mit Sahnefüllung

1Wasser mit Salz und Butter in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, auf einmal das Mehl dazugeben und schnell mit dem Holzlöffel glatt rühren. Wenn er sich vom Topfboden löst, nach und nach die Eier unterrühren.

2Vom Herd nehmen. Reichlich Fett in einem Topf erhitzen. Mit einem nassen Löffel kleine Teigbällchen abstechen und ins heiße Fett geben, von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die Krapfen nacheinander ausbacken, nicht zu viele auf einmal.

3Auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.

4Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Masse in eine Spritztülle füllen.

5Die abgekühlten Krapfen mit einem scharfen Messer etwas einschneiden und mit der Sahne füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.