Meine Quiche Lorraine
30 min.
35 min.
65 min.
Der Klassiker der französischen Küche mit Speck, Eiern, Käse und Zwiebeln – ein Hochgenuss.
Zutaten:
- Mürbeteig für eine 23 cm große Springform
- 6 Scheiben magerer Speck
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Eier, verschlagen
- 350 ml Milch
- ¼ TL Salz
- 150 g geriebener Gouda
- 1 EL Weizenmehl
Zubereitung:
1Backofen auf 230 C / Gasherd Stufe 8 vorheizen. Eine 23 cm große Springform einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Mit Alufolie bedecken und 8 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig fest und trocken ist.
2Aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 160 C / Gasherd Stufe 3 reduzieren.
3Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und fein hacken. 2 EL des ausgelassenen Fettes zur Seite stellen, den Rest wegschütten. Das zurückbehaltene Fett zurück in die Pfanne geben und die Zwiebel darin 5 Minuten anbraten.
4Milch, Salz und Eier in einer großen Schüssel verrühren. Den Speck und die gebratene Zwiebel hinzufügen und alles gut verrühren. In einer anderen Schüssel Käse und Mehl vermischen, die Eiermischung hinzufügen und alles gut verrühren. In die vorbereitete Teigform gießen.
535-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis ein Messer beim Einstechen sauber herauskommt. Wenn die Quiche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Ergibt:
8 leute
