Tomatenpesto aus sonnengetrockneten Tomaten
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Ein vielseitiges Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Parmesan.
Zutaten:
- 60 g sonnengetrocknete Tomaten
- 20 g (1/2 Tasse) frische Basilikumblätter
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 TL Salz
- 180 ml Olivenöl
Zubereitung:
1Tomaten in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und Topf vom Herd nehmen. Tomaten ca. 10 Minuten weichen lassen, Abgießen und abtropfen lassen.
2Tomaten mit Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Salz im Standmixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
Ergibt:
8 leute
