Feine Erbsensuppe
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Diese feine Erbsensuppe ist eine ideale Vorspeise, wenn man seinen Gästen etwas festliches vorsetzen möchte.
Zutaten:
- 1TL Öl
- 1 kleine Zwiebel, feingehackt
- 1 Prise Salz
- 250 g mehlige Kartoffeln (weichkochende), geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g junge Erbsen (frisch oder TK)
Zubereitung:
1In einem Suppentopf Öl erhitzen und darin die Zwiebel glasig anrösten. 1 Prise Salz, Kartoffel und einen Teil des Wassers dazugeben und weichkochen.
2Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten kochen (länger, falls man TK Erbsen verwendet). Restliches Wasser dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
3Mit Pfeffer und eventuell mehr Salz nachwürzen. Rahm mit 1 EL Wasser verrühren und in dekorativ in die Suppe einrühren.
Ergibt:
6 leute
