Creolisches Bohnencurry mit Kokos und Mango
10 min.
15 min.
25 min.
Eine wahre Überraschung für den Gaumen. Bohnen, Kichererbsen und Ingwer treffen auf Mango und Kokos mit kreolischer Würze! So stelle ich mir einen Urlaub in der Karibik vor.
Zutaten:
- 250 g breite Bohnen
- 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 2-3 Scheiben Ingwer, in feine Würfel geschnitten
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 TL Kurkuma, 1/2 Tel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL kreolische Würzmischung ( Ingo Holland)
Zubereitung:
1Die Bohnen putzen und in die gewünschte Form schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen und eiskalt abschrecken.
2In einer Wokpfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und kreolisches Gewürz hinzufügen und mit anschwitzen.
3Die Bohnen zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chili kräftig würzen, danach mit der Mandelmilch ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen.
4Die geschnittene Mango und die Kichererbsen zufügen, nochmals abschmecken und weitere 5 Minuten garen. Mit duftendem Basmatireis servieren.
Ergibt:
2 leute
