Schokoladenkuchen glutenfrei und vegan
20 min.
25 min.
225 min.
Dieser Kuchen enthält weder Gluten noch Eier oder Milch und ist trotzdem unwiderstehlich. Schmeckt nicht nur Veganern 🙂
Zutaten:
- 3 EL Kokosöl
- 220 g vegane glutenfreie Kekse (z.B. von Schär)
- 2 EL Mandelmilch
Zubereitung:
1Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Pieform mit Pflanzenöl einfetten.
2Das Kokosöl in einem kleinen Topf erwärmen, um es zu verflüssigen.
3In der Küchenmaschine die Kekse pulverisieren, Kokosöl und Mandelmilch dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Pieform verteilen und festdrücken, dabei auch den Teig am Rand hochdrücken. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Abkühlen lassen.
4In der Zwischenzeit Agar-Agar in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.
5Zucker, Backkakao und Stärke in einen Topf geben und bei mittlerer Flamme erhitzen. Die Hälfte der Mandelmilch mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die restliche Mandelmilch genauso dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse andickt, ca. 10 Minuten.
6Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade, Kardamom und Orangenschale sowie Agar-Agar unterziehen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist.
7Auf den vorgebackenen Boden gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Ergibt:
4 leute
