Karotten-Mandel-Torte
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
50 min.
50 min.
Fertig in:
70 min.
70 min.
Eine herrlich saftige Torte, die im Handumdrehen gezaubert ist.
Zutaten:
- 250 g Karotten
- 5 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g abgezogene, gemahlene Mandeln
- 2 EL Weinbrand
- Margarine zum Einfetten
- 4 EL Semmelbrösel
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Rum
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1Backofen auf 175 -200°C oder Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
2Die Karotten gut waschen, schälen und fein reiben. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl, die Mandeln und die mit Weinbrand verfeinerten Karotten in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
3Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Den Teig in eine gut gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
Ergibt:
16 leute
