Tabouleh
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Einfach für unterwegs, für ein Picknick oder für die Mittagspause – gesunder und veganer Salat.
Zutaten:
- 100 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 2 große Tomate
- 1 Paprika rot, gelb oder grün
- (alternativ: eingelegte Tomaten, abgetropft)
- 1 großes Bund Petersilie, Schnittlauch oder ein anderes Kraut eurer Wahl
Zubereitung:
1Bulgur mit kochender Gemüsebrühe übergießen, 2 Min. köcheln lassen und auf der warmen Herdplatte 15 – 20 Minuten nachquellen lassen.
2Zwiebel in halbe Ringe, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Paprika in feine Streifen quer und längs schneiden, Petersilie sehr fein hacken.
3Aus dem Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel eine Marinade anrühren.
4Bulgur und die Zwiebelringe in einer Schüssel gut vermengen, damit der Bulgur das Zwiebelaroma gut annehmen kann.
5Dann mit Petersilie, Tomaten, der Paprika und der Marinade gut vermischen.
Ergibt:
4 leute
