Zwetschgenkuchen mit Kokos- Baiserhaube
20 min.
35 min.
55 min.
So eine Baiserhaube schmeckt mit jedem Kuchen, aber Kokosbaiser schmeckt besonders lecker. Man kann anstatt Zwetschgen natürlich auch Pflaumen verwenden.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- eine Prise Salz
- ca. 500 g Zwetschgen, halbiert und entkernt
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen und eine Springform einfetten.
2Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Zitrone und Salz vermischen und Mischung unter die Buttermasse mischen. Teig in die vorbereitete Springform füllen und mit den halbierten Zwetschgen belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten vorbacken.
3Für den Baiser Eiweiß zu Eischnee schlagen – wenn das Eiweiß anfängt fest zu werden, den Zucker einrieseln lassen. Zuletzt die Kokosflocken unterheben.
4Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen,
5Oberhitze anstellen und Kuchen ca. 5- 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Baiser hellbraun geworden ist.
Ergibt:
1 leute
