Würzige Auberginen (Baingan Bharta)
20 min.
40 min.
60 min.
Dieses Auberginencurry ist ein Rezpt aus Indien. Die indische Küche kennt viele vegetarische Gerichte, zu diesem Curry passt Chappati, indisches Fladenbrot.
Zutaten:
- 500 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1/2 Bund Koriander
- 1-2 grüne Pfefferschoten
Zubereitung:
1Den Backofengrill vorheizen. Die Auberginen waschen, trockentupfen und unter den vorgeheizten Grill legen, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist, dabei häufig wenden. In eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
2Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Tomaten mit dem kochenden Wasser überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Den Koriander waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Grüne Pfefferschoten halbieren, vom Stielansatz, den Kernen und den Trennhäuten befreien und fein hacken.
3In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten, die Korianderblätter und die Pfefferschoten zufügen. Weitere 3 Minuten garen.
4Das Auberginenpüree, Kurkuma, Korianderpulver und Salz unterrühren. Weitere 10–12 Minuten garen.
Ergibt:
4 leute
