Faschingskrapfen
40 min.
20 min.
90 min.
Klar kann man Faschingskrapfen überall kaufen, aber selbstgemacht schmecken sie nochmal leckerer, weil sie halt ganz frisch sind. Klassisch werden sie mit Aprikosenmarmelade gefüllt, aber man kann auch andere Marmelade je nach persönlichem Geschmack verwenden.
Zutaten:
- 825 g Weizenmehl (Type 550)
- ca. 225 ml lauwarme Milch
- 70 g frische Hefe
- 3 Eier
- 4 Eigelb
- 110 g flüssige Butter
Zubereitung:
1Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knetarm erst auf niedriger Stufe langsam vermischen. Geschwindigkeit erhöhen und Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
2Kleine Teigstücke von ca. 50 g abwiegen und mit den Händen zu Kugeln formen und gut drehen. Teigbällchen auf ein mit Mehl bestäubtes Leintuch setzen. Dabei gut Abstand lassen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 bis 35 Minuten gehen lassen, bis sich die Krapfen in der Größe verdoppelt bzw. verdreifacht haben.
3Butterfett bzw. Biskinin der Fritteuse erhitzen – Butterfett auf 160 C, Biskin auf 170 C. Die Krapfen mit der glatten Seite nach unten in das heiße Fett legen und mit einem Deckel verschließen. Nach 1 1/2 Minuten Krapfen wenden, von der anderen Seite 1 1/2 Minuten backen, nochmal drehen und beide Seiten nacheinander jeweils 1 1/2 Minuten frittieren (insgesamt 6 Minuten) . Vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz auskühlen lassen.
4Fertige Krapfen mit etwas Aprikosenmarmelade füllen und mit Glasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
30 leute
