Yazdi Küchlein

1Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Zwei 12er Muffinformen einfetten.

2Eier und Zucker in einer großen hitzebeständigen Schüssel verrühren und auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Erhitzen und ca. 8 Minuten ständig mit einem Schneebesen oder elektrischen Handrührgerät schlagen, bis die Mischung dick und hell ist. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Butter, Joghurt, Kardamon und Rosenwasser dazugeben und verrühren. Mehl mit der Hand einrühren und Mandeln unterheben. Die vorbereiteten Muffinformen jeweils etwa zu zwei Dritteln füllen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

3Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.