Boeuf Bourguignonne
20 min.
30 min.
50 min.
Das berühmte Gericht der klassischen französischen Küche, im Schnellkochtopf gekocht. Das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden, damit es gut garen kann.
Zutaten:
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 750 g Rindergulasch
- 100 g gewürfelter Speck
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
Zubereitung:
1Fett im Schnellkochtopf stark erhitzen, Fleischwürfel in 2 Portionen zugeben und scharf anbraten. Speck dazu.
2Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken und beides zum Schluss mitrösten. Gewürze unterrühren, mit Rotwein und Wasser ablöschen und 15 Min. unter Druck kochen.
3Champignons mit feuchtem Küchenkrepp abwischen, putzen und halbieren. In der Butter zugedeckt langsam 5 Min. schmoren. Petersilie entstielen und fein hacken.
4Lorbeerblatt aus dem Fleisch entfernen. Bratensoße einrühren und aufkochen. Pilze und die Hälfte der Petersilie untermischen und abschmecken. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
