Kartoffelsalat mit Radieschen
35 min.
25 min.
60 min.
Radieschen verleihen diesem Kartoffelsalat einen frischen und leichten Geschmack und setzen auch noch eine farbige Note. Er wird mit einer Schnittlauch-Vinaigrette angemacht.
Zutaten:
- 800 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Bund Radieschen
Zubereitung:
1Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten gerade weich garen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel und Radieschen zu den Kartoffeln geben.
3Für das Dressing Rotweinessig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl nach und nach darunterschlagen. Dann die Schnittlauchröllchen untermischen. Die Salatzutaten damit beträufeln und alles vorsichtig vermischen. Kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
4 leute
