Schweinefleisch auf indische Art
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90 min.
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In Indien ist den Hindu der Verzehr von Rindfleisch verboten. Deshalb ist dort Schweinefleisch beliebt. Zu diesem Gericht gibt es Basmatireis, der als die würzigste Reissorte gilt und auch bei uns seit einigen Jahren gern gegessen wird.
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch vom Lendenstück
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 5 Pfefferkörner
- 1/2 TL Currypulver (Madras)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 6 EL Weinessig
- 1 Stück Ingwerwurzel, 3 cm lang
Zubereitung:
1Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3Den Knoblauch mit dem Kümmel, den Pfefferkörnern, dem Currypulver, dem Korianderpulver und dem Essig in einem Gefäß zu einer Marinade mischen.
4Das Fleisch in die Marinade legen. Das Gefäß zudecken und über Nacht an einen kühlen Ort stellen.
5Am nächsten Tag die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
6Die Paprikaschote halbieren, von den Kernen und Rippen befreien, waschen und in dünne Streifen schneiden.
7Die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Möhren und Paprika zugeben und etwa 3 Minuten anbraten.
8Den Ingwer, die Fleischbrühe und das Fleisch mit der Marinade zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9Den Deckel auf die Kasserolle legen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis es weich ist.
Ergibt:
4 leute
