Pilzrisotto mit gerösteten Walnüssen
10 min.
25 min.
35 min.
Dieses cremige Risotto mit Pilzen und Walnüssen eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein Herbst- oder Winterfest.
Zutaten:
- 300 g gehackte Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 500 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 l Hühnerbrühe
- 400 g Risoni (Orzo)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Den Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Die Walnüsse auf ein Backblech geben. 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis die Nüsse anfangen zu duften. Dabei ein- oder zweimal wenden.
2Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
3Die Brühe in den Topf gießen und aufkochen. Den Reis hinzufügen, die Temperatur reduzieren und abdecken. 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Wenn sich nach 20 Minuten immer noch Flüssigkeit im Topf befindet, Deckel abnehmen und köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Vom Herd nehmen und die Walnüsse hinunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ergibt:
8 leute
