Vegetarischer Nudelauflauf mit Gemüse und Feta
20 min.
45 min.
65 min.
Ein einfacher Nudelauflauf mit viel Gemüse – ich nehm meistens Paprika, Zucchini und Tomaten, aber man kann beim Gemüse natürlich variieren.
Zutaten:
- 300 g Nudeln nach Wunsch
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g Zucchini, der Länge nach halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 150 g Feta
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8-10 Minuten al dente kochen (nicht zu lange kochen, den die Nudeln kommen ja noch in den Ofen!). Abgießen und abtropfen lassen.
2Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
3Nudeln mit Paprika, Zucchini und Tomaten vermischen und in die Auflaufform geben.
4Die Hälfte des Feta mit Basilikum und Olivenöl vermischen.
5Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Brühe und Sahne unterrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Feta darunter rühren und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsesoße über das Gemüse gießen.
6Dann die Feta-Basilikummischung darüber streuen.
7Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf an den Seiten leicht gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist.
Ergibt:
4 leute
