Süß-saures Beef Brisket
15 min.
180 min.
855 min.
Brisket ist ein amerikanischer Schnitt vom Rind und zwar das Kernstück der Rinderbrust. Dies ist ein jüdisches Rezept, das traditionell zu Rosh Hashanah und Pessach zubereitet ist. Das Rindfleisch wird unglaublich zart.
Zutaten:
- 2 kg Rinderbrust (Kernstück)
- 240 ml Wasser
- 240 ml Ketchup
- 120 ml Essig
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 170 g brauner Zucker
- 1 EL Salz
Zubereitung:
1Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen und von allen Seiten scharf anbraten. Wasser, Ketchup, Essig, Zwiebeln, Knoblauch, braunen Zucker und Salz zugeben, zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze auf mittlere -niedrige Hitze reduzieren. 2 1/2 – 3 1/2 Stunden simmern, dabei das Fleisch ab und zu wenden.
2Brisket aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten rasten lassen. Dann gegen die Faser in Scheiben schneiden und in einen großen Bräter schichten. Mit Soße übergießen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Am nächsten Tag extra Fett abschöpfen, erhitzen und servieren.
Ergibt:
10 leute
