Weihnachtsstollen mit Marzipanfülle
30 min.
60 min.
180 min.
Das ist unser Familien-Stollenrezept. Wir haben immer 2 Stollen gebacken – einen „normalen“ und dann diesen Marzipanstollen, der für mich einfach zu Weihnachten dazu gehört. Nicht vom Hefeteig abschrecken lassen – ist gar nicht so schwer.
Zutaten:
- 1000 g Mehl
- 80 g Hefe
- 150 g Zucker
- eine Prise Salz
- etwas lauwarme Milch
- 360 g Butterschmalz, zerlassen und abgekühlt
- 500 g Zitronat, fein gewürfelt
- 500 g Rosinen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Rum
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 200 g Marzipanrohmasse
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Rum
Zubereitung:
1Das Mehl in eine große Schüssel geben. eine Mulde hineindrücken und die Hefe hinein bröckeln. 2 EL Zucker zugeben und etwas lauwarme Milch und ein „Dampferl“ anrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2Den restlichen Zucker, Salz, Butterschmalz, Zitronat, Rosinen, gemahlene Mandeln, Rum und Zitronenschale zugeben und alles fest zu einem Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde stehen lassen oder bis der Teig auf die doppelte Menge aufgegangen ist.
3Für die Fülle Marzipan, Puderzucker und Rum verkneten und zu einer Rolle formen.
4Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Marzipanrolle auf die Längsseite legen und den Teig zu 2 Drittel umschlagen und andrücken.
5Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen mit der Naht nach unten darauf setzen. Nochmal ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
6Backofen auf 175 C vorheizen und Stollen ca. 1 Stunde backen.
7Direkt nach dem Backen den heißen Stollen mit 2 EL geschmolzener heißer Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
1 leute
