Klassische Sachertorte
20 min.
60 min.
200 min.
Meine Variante des Wiener Klassikers! Schmeckt fast genau wie das Original.
Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (60% )
- 6 mittelgroße Eier
- 310 g Zucker
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 1 TL Instant Kaffee in 1 EL heißem Wasser aufgelöst (optional)
- 6 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2200 g Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
35 Eier trennen und Eigelb und 1 ganzes Ei mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
4Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen.
5Mandeln, geschmolzene Schokolade und Kaffee zur Eigelbmischung hinzugeben und umrühren.
6Eiweiß portionsweise unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform geben.
71 Stunde backen (die letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht anbrennt), bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Aus der Springform nehmen und abkühlen lassen.
8Aprikosenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und Kuchen damit überziehen.
9Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dabei zu einer dicken, glatten Masse verrühren.
10Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit Glasur überziehen und mit einem Kuchenspatel oder einem Löffelrücken oben und an den Seiten glatt streichen. Hart werden lassen.
Ergibt:
10 leute
