Himbeerflan

1Ofen auf 150 C vorheizen. Ofenfeste kleine Souffleförmchen buttern und in eine große ofenfeste Form stellen.

2Milch mit Vanille zum Kochen bringen.

3Eier und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Langsam die kochend heiße Milch dazugeben, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen.

4Masse in die Förmchen füllen und jeweils einige Himbeeren hineingeben. Form in den Ofen stellen und soviel Wasser hineingießen, dass es etwa bis zur Hälfte der Souffleförmchen reicht.

5Im Wasserbad 40 Minuten garen, bis die Creme obenauf goldgelb ist und stockt. Vorm Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.