Jägerschnitzel

1Das Mehl auf einen flachen Teller schütten. Die Schnitzel gut salzen und pfeffern. Mit der schönen Seite ins Mehl tunken.

2Eine große Pfanne auf hohe Hitze stellen. Die Schnitzel im heißen Öl mit der schönen Seite nach unten scharf anbraten. Wenn die Schnitzel schön braun sind, umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls braun braten. Dies sollte nicht mehr als ein paar Minuten pro Seite brauchen. Beiseite stellen.

3Die Hitze für dieselbe Pfanne eine Stufe hinunterstellen, die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln und die Pilze hinzufügen, etwas salzen, pfeffern und anbraten. Dabei oft umrühren, damit die Fleischreste von der Pfanne geschabt werden.

4Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten lassen.

5Alles mit dem Weißwein ablöschen und mit Rindfleischbrühe aufgießen. Gut vermengen. Falls notwendig nochmals nachsalzen. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.

6Dazu passen gut Bandnudeln oder gedünsteter Reis.