20 min.
150 min.
170 min.
Zu diesem Hackbraten mache ich eine feine Steinpilzsoße. Tipps welches Hackfleisch am besten für Hackbraten ist, siehe unten.
Zutaten:
- 3 EL Öl
- 750 – 1000 g Hackfleisch
- 1 kleiner Becher Kalbsbrät
- 1 eingeweichte Semmel
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
- 1 TL Chinagewürz
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 EL gehackte Petersilie
- etwas gemahlener Muskat
- 2 Scheiben gekochter Schinken zum Belegen
Zubereitung:
1Ofen auf 160°C vorheizen und Öl in eine Raine gießen.
2Hackfleisch, Kalbsbrät, eingeweichte Semmel, Ei, 1 gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Chinagewürz, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie und Muskat würzen und alles zu einem kompakten Teig kneten.
3Teig zu einem ovalen Laib formen und in die Raine legen. Mit Schinken belegen. 1 gehackte Zwiebel und getrocknete Tomaten um den Hackbraten herum verteilen und ab in den Ofen damit!
4Nach 1 Stunde Garzeit, wenn die Zwiebeln anfangen braun zu werden, mit Weißwein und einem Teil der Brühe aufgießen. Nach einer weiteren halben Stunde Garzeit das Wasser der eingelegten Steinpilze angießen. Man kann die Soße jetzt schon mal probieren und evtl. mit etwas gekörnter Brühe abschmecken. Weitere 30 Minuten garen.
5Nun die Steinpilze in die Soße geben und bei Bedarf mehr Flüssigkeit angießen. 30 Minuten weiter garen. Die Gesamtgarzeit beträgt 2,5 Stunden.
6Braten aus der Raine nehmen, auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Sahne zur Soße gießen und abschmecken. Hackbraten in Scheiben schneiden und servieren.
7Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce getrennt dazu servieren.
Ergibt:
1 leute
