10 min.
15 min.
55 min.
Mein Grundrezept für einen Quicheboden ist ohne Ei. Ich mach auch oft gleich zwei und frier einen Boden in der Form ungebacken ein, dann geht es besonders schnell.
Zutaten:
- 125 g Mehl
- eine Prise Salz
- 75 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- etwas kaltes Wasser
Zubereitung:
1Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und Butter einarbeiten. Dabei die Zutaten zwischen den Fingern zu Streuseln zerkrümeln. Nach und so viel Wasser einarbeiten, bis ein geschmeideiger Teig entsteht. Teig einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
2Arbeitsfläche bemehlen und Teig zu einem großen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen.
3Eine Quicheform einfetten und mit dem Teig auslegen. Am Rand gut festdrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4Backpapier erst ein paar Mal zerknüllen, daduch wird es geschmeidig und lässt sich besser in die Form einpassen. Das zerknüllte Backpapier auf den Teig legen, mit Backerbsen beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 190 C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann Backerbsen mit dem Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten blind backen.
5Boden etwas abkühlen lassen und nach Wunsch belegen und fertig backen.
Ergibt:
1 leute
