Grüner Spargel mit Parmesancreme
10 min.
20 min.
30 min.
Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren „irgendwo“ gelesen und aufgeschrieben.
Seitdem mache ich es jedes Jahr zur Spargelzeit…….kommt also nicht von mir, möchte es aber gerne weitergeben.
Zutaten:
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Zitrone, halbiert
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- ein Stück Butter
Zubereitung:
1Den Spargel im unteren Drittel abschneiden (variiert nach Frische des Spargels).
2Ausreichend Wasser mit der halbierten Zitrone, Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen.
3Darin den Spargel ca. 4-5 Minuten garen und danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4Für die Creme Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan, Crem fraiche und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6Den Spargel in eine Auflaufform geben und die Parmesancreme darauf verteilen. Abdecken (z.b. mit Alufolie) und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten garen.
7Folie und Deckel entfernen und ein paar Minuten unter dem Grill gratinieren, bis der Parmesan leicht gebräunt ist.
Ergibt:
4 leute
