Zucchiniauflauf mit Lachs
20 min.
40 min.
60 min.
Ich mache unter der Woche gerne Aufläufe, dann ist wenig abzuwaschen. Für dieses Rezept kann man bis auf das Anbraten vom Fisch schon alles vorbereiten, dann geht es ganz schnell.
Zutaten:
- 2 Kartoffeln (ca. 300 g)
- 300 g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Butter
Zubereitung:
1Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
3Backofen auf 190 C vorheizen.
4Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und fein gehackte Zwiebel glasig andünsten. Gewürfelte Zucchini dazu und 5 Minuten dünsten, dabei immer wieder wenden.
5Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazu und anschwitzen. Heiße Brühe dazu und unter Schlagen mit dem Schneebesen dick einkochen lassen. Sahne dazu. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill abschmecken.
6Lachs, Kartoffeln und Zucchini in einer gebutterten Auflaufform schichten. Sauce darauf gießen.
7Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf blubbert und der Käse goldbraun ist.
Ergibt:
4 leute
