Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Diese Schinkennudeln mit Gemüse sind ein Lieblingsessen unserer Familie. Als Variation andere Gemüsesorten der Jahreszeit verwenden, z.B. Blumenkohl, Broccoli, Zucchini, Paprikas oder TK-Gemüsemischung.

Zutaten:

  • 2 l heißes Wasser
  • 1 TL Salz
  • Schuss Öl
  • 1 große Karotte
  • 1 dicke Lauchstange
  • 300 g beliebige Nudeln
  • 200 g gekochter Schinken
  • 150 g Butterkäse
  • 1 Becher Sahne/Milch

Zubereitung:

1Wasser mit Salz und Öl zum Kochen aufsetzen. Karotte schälen, in dickere Scheiben hobeln und zugeben. Lauch putzen, längs halbieren, zwischen den Blättern ausspülen und in Ringe schneiden, ebenfalls zugeben und aufkochen. Nudeln zugeben, umrühren und ca. 10 Minuten al dente kochen.

2Schinken und Käse würfeln. Sahne bzw. Milch (oder Mischung) mit Eiern und Gewürzen verquirlen; Butter in einem Pfännchen bei milder Hitze zerlassen, Brösel, Parmesan und Paprika unterrühren und leicht rösten.

3Gemüse-Nudeln abtropfen lassen, Eiersahne, Erbsen, Schinken und Käse in den leeren Nudeltopf geben und Nudeln untermischen, erhitzen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den Bröseln bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute

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