Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Zu diesem klassischen Eintopf gehören natürlich unbedingt ECHTE Frankfurter Würstchen, das heißt die richtig knackigen und nicht diesen weichen Brühwürstchen aus der Dose…

Zutaten:

  • 500 g Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 mittelgroße Lauchstangen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1-1,5 l Rinderbrühe (aus Brühwürfeln zubereitet)

Zubereitung:

1Linsen unter kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.

2Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Lauch und Karotte hinzugeben und weich anbraten.

32/3 der Brühe aufgießen und Linsen in den Topf geben. Nach 30 Minuten Kartoffeln hinzugeben und weitere 30-45 Minuten kochen, bis die Linsen ganz weich sind. Ab und zu nachschauen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, und evtl. mehr Brühe hinzugießen.

4In der Zwischenzeit Speck in einer Pfanne auslassen. Fett abgießen und wegschütten und Speck fein hacken.

5Speck in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Frankfurter Würstchen hinzugeben und alles gut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Würstchen platzen sonst!

Ergibt:

4 leute

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