Zubereitung:
10 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
130 min.

Stachelbeeren enthalten viel Pektin, daher braucht man nicht unbedingt Gelierzucker, um aus Stachelbeeren eine köstliche Marmelade zu kochen.

Zutaten:

  • 1,35 kg Stachelbeeren
  • 600 ml Wasser
  • 1,8 kg Zucker

Zubereitung:

1Die Blütenenden von den Stachelbeeren abknipsen.

2Stachelbeeren mit Wasser in einen schweren Topf geben und bei niedriger Flamme 2 Stunden ohne Deckel kochen, bis der Topfinhalt um ein Drittel reduziert ist. Masse zerstampfen.

3Ofen auf 190 C vorheizen. Zucker auf eine Saftpfanne geben.

4Zucker im Ofen erhitzen, aber nicht karamellisieren lassen. Aus de Ofen nehmen.

5Den warmen Zucker zu den Stachelbeeren geben und bei mittlerer Flamme unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Marmelade kräuselt, ist sie fertig.

6Wenn sich Schaum gebildet hat diese abschöpfen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort über Nacht ungestört ruhen lassen.

Ergibt:

4 leute