Weiße Bohnen Salat mit Tomaten
15 min.
2700 min.
3195 min.
Ein leckerer Salat, der am besten lauwarm schmeckt. Wir essen gerne scharf drum kommen Peperoni und viel Knoblauch an die Sauce.
Zutaten:
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Öl
- 200 ml Wasser
- Bohnenkraut
- Thymian
- Salz
- 2 Tomaten, gewürfelt
- frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
1Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2Abgießen und in der Brühe bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Temperatur herunter stellen und mindestens 1 Stunde kochen, bis die Bohnen weich sind, aber nicht zerfallen.
3Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und 2 Knoblauchzehen darin andünsten. Bohnen durch ein Sieb abgießen und zu den Zwiebeln geben. Mit 200 ml Wasser auffüllen und im geschlossenem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich aber noch bissfest sind. Mit Bohnenkraut und Thymian würzen und mit Salz abschmecken.
4Während die Bohnen kochen die Salatsauce in einer Schüssel zubereiten. Dafür 6 Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken, dann die Peperoni zugeben. Mit Zitronensaft, Weißwein, Olivenöl und Pfeffer vermischen. Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und sofort heiß zu der Salatsauce geben.
5Gewürfelte Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Ergibt:
4 leute