Himbeer Vanille Torte

11 bis 2 Tage vorher den Boden backen. Springform einfetten und mehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.

2Fett sahnig rühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und nach und nach die Eigelb dazugeben, insgesamt 3 Min. rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und auf Crememasse sieben. Nüsse und Rum zufügen und alles kurz mit dem Elektromixer auf niedriger Stufe rühren. In die Form füllen und glatt streichen.

3Im vorgeheizten Backofen 30 Min. backen, dann Ofen ausstellen und bei Nachwärme 5 Min. Nachwärme nachbacken.

4Boden vom Rand lösen und nach 5 Min. auf einen Kuchenrost stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

51/2 bis 1 Tag vor dem Servieren den Tortenboden auf Tortenplatte setzen und mit glattgerührter Marmelade bestreichen. Springformrand aufsetzen.

6Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb in eine große Rührschüssel streichen. Gelatine ausdrücken und mit 100 ml Wasser und dem Zucker bei schwacher Mittelhitze unter stetem Rühren auflösen. Unter das Himbeermark rühren.

72 Becher Sahne mit Orangenschale steifschlagen, die Hälfte mit den Elektromixer unter das Fruchtmark rühren. Die restliche Sahne mit einem Gummischaber unterheben. Himbeersahne auf den Tortenboden geben, glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

8Für die Vanillesahne mindestens 1/2 Stunde vor dem Servieren 2 Becher Sahne steifschlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zugeben. Mit einem Messer Springformrand von der Torte lösen und entfernen. Sahne aufstreichen und dick mit Schokoflocken bestreuen. Nochmals gut abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen.