Indisches Lammcurry
25 min.
85 min.
230 min.
Curry muss immer eine Weile schmoren, aber das gibt den guten Geschmack und das Lammfleisch wird dadurch besonders zart.
Zutaten:
- 500 g Lammschulter ohne Knochen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Becher Vollmichjoghurt
- 3 Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1/2 TL Koriander
- eine Prise Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Das gewürfelte Lammfleisch in eine Schüssel geben, mit Knoblauch und Joghurt vermischen, abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.
2Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chili in einer kleinen Schüssel vermischen.
3Öl in einer Pfanne erhitzen und Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln darin unter Rühren rösten. Ingwer und Zwiebel zugeben und ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Lammfleisch mit Marinade zugeben und alles unter ständigem Rühren 10 Minuten garen.
4Zuletzt die Tomaten und die Gewürzmischung zugeben und mit Salz abschmecken. Abdecken und bei kleiner Flamme ca. 75 Minuten schmoren. Mit der Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
Ergibt:
4 leute
