Nudeln mit Blumenkohlcurry
10 min.
20 min.
30 min.
Die Nudelsauce hat einen asiatischen Touch weil Curry, Kurkuma und Chili rankommen und am Schluss auch noch etwas frischer Koriander. Bandnudeln, Tagliatelle oder Spaghetti passen am besten finde ich.
Zutaten:
- 500 g Nudeln
- Öl
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Chilischote, fein gewürfelt
- 2 gehäufte TL Currypulver, gehäuft
- 2 gehäufte TL Kurkuma
- 2 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung:
1Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen (Ca. 8 – 10 Minuten). Abgießen und kalt abschrecken.
2Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, und Chillischote darin kurz anbraten. Alle Gewürze, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Brühe angießen und Blumenkohl zugedeckt ca. 3-5 Min. weich dünsten.
3Die gekochten Nudeln und Sojasauce darunter rühren, alles einmal aufkochen lassen und auf Teller verteilen. Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
