Kräutersuppe aus Kartoffelresten
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
10 min.
10 min.
Es passiert immer wieder, dass eine einsame Kartoffel übrig bleibt, zu wenig für ein Gericht daber super geeignet, um eine Suppe anzudicken und viel besser als Mehlschwitze!
Zutaten:
- 1 große gekochte Kartoffel
- 4 Schalotten
- 100 g gemischte frische Kräuter (wie für Grüne Soße)
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
1Schalotten und Kräuter grob hacken, ein paar EL beiseite stellen. Butter im Topf zerlassen, Schalotten glasig anbraten, Kräuter dazu, dann die in Stücke geschnittene Kartoffel. Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten simmern, dann fein pürieren.
2Suppe mit Sahne verfeinern, salzen und pfeffern und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Ergibt:
4 leute
