Herzhafter Mettkranz

1Backofen auf 100 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.

2Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig mischen. Ei trennen, Eiweiß und halbes Eigelb zum Mehl geben. Restliches Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen zurückbehalten. Warmes Milch-Buttergemisch zum Mehl geben und mit dem elektrischen Knethaken 1 Min. durcharbeiten.

3Käse klein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides unter das Mett kneten, mit den Gewürzen pikant abschmecken.

4Teig auf Mehl glatt kneten und zu 50 x 30 cm großem Rechteck ausrollen. Füllung darauf streichen, dabei 1 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatte von der Breitseite her locker aufrollen. Rolle aufs Blech legen und zu einem Kranz biegen, die Enden zusammen drücken. Kranz mit schrägen Einschnitten versehen.

5Das restliche Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und den Kranz bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen und Ofen 40 Minuten gehen lassen. Dann die Temperatur auf 210 C erhöhen und 30 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Minuten nachbacken.