Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Das Gemüse sollte hier auf jeden Fall noch knackig sein, also bitte nicht zu lange kochen.

Zutaten:

  • 2 kochfertige Saiblinge
  • Saft von ½ Zitrone
  • 16 Cocktailtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine

Zubereitung:

1Saiblinge waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Filetieren und Gräten entfernen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

2Paprika in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine schälen und würfeln.

3Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Alles Gemüse zugeben (Tomaten ganz lassen) und 5-7 Minuten dünsten, dabei ab und zu wenden. Vom Herd nehmen und warm halten.

4Butter ein einer anderen Pfanne zerlassen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten.

5Gemüse mit halbierten Oliven mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Saibling reichen.

Ergibt:

4 leute

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