Zubereitung:
15 min.
Stunde:
55 min.
Fertig in:
100 min.

Mild gesäuertes Brot ohne langwierigen Sauerteig, schmeckt trotzdem ganz typisch nach Bauernbrot.

Zutaten:

  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 350 g Weizenmehl 1050
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • knapp 1 EL Salz
  • 2 EL Kümmel
  • 600 ml warmes Wasser
  • 2 EL Obst- oder Weinessig
  • Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung:

1Alle trockenen Zutaten mischen; Essig im Wasser verrühren und dazugeben. 3 Minuten mit dem elektrischen Knethaken kräftig durcharbeiten.

2Kastenform mit Öl einpinseln, Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glattstreichen, Oberfläche gut befeuchten. Mit Kümmel bestreuen und festdrücken. Brot der Länge nach gut 1 cm tief einschneiden

3Auf der 2. Schiene von unten In den Backofen schieben und diesen auf 100 Grad einstellen (nicht vorheizen). 30 Minuten gehen lassen, dann Temperatur auf 250 C erhöhen und 30 Minuten backen. Dann auf 200 C herunterstellen und 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und Brot im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken.

Ergibt:

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