Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Ich liebe dieses Gericht und wir machen es mindestens einmal im Monat. Geht natürlich auch ohne die Scampi.

Zutaten:

  • Butter zum Braten
  • 100 g Naturreis
  • 100 g wilder Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Möhren, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden
  • 100 g Zucchini, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 EL Weißwein (oder mehr nach Geschmack)

Zubereitung:

1Butter in einem Topf erhitzen und Reis und Wildreis darin kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei kleiner Hitze 45 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln, bis der Reis fertig ist.

2Butter in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Zucchini und Frühlingszwiebeln darin 5-7 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren lasen.

3Dill zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen

4In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Scampispieße darin von allen Seiten braten, bis sie rosa sind.

5Reis, Sahnegemüse und Scampi gemeinsam servieren.

Ergibt:

4 leute

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