Zubereitung:
20 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Diese Apfeltarte wird mit Blätterteig und wie Tarte Tatin gemacht, im Prinzip also ein gestürzter Apfelkuchen.

Zutaten:

  • 180 g Blätterteig
  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1,5 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop), geschält, Kerngehäuse entfernt und geviertelt
  • 120 g Butter
  • 270 g Zucker

Zubereitung:

1Eine Unterlage leicht bemehlen und Blätterteig darauf dünn und rund ausrollen (2 mm dünn, Durchmesser ca. 26 cm).

2Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Unterlage im Kühlschrank kalt stellen.

3Backofen auf 220 °C vorheitzen. Eine Tarte Tatin Backform oder gusseiserne Pfanne von 24 cm Durchmesser auf dem Herd erhitzen.

4Butter und Zucker hineingeben und schmelzen lassen. Äpfel senkrecht dicht hineinlegen und den Zucker bei starker Hitze ca. 20 Minuten karamelisieren lassen.

5Form in den Ofen stellen und 5 Min. backen. Herausnehmen und die Äpfel mit der Teigplatte bedecken. Temperatur auf 240 °C erhöhen und weitere 10 Min. backen.

6Kuchen vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und lauwarm servieren.

Ergibt:

1 leute

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