Überbackenes Gemüse mit Reis
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Dieses überbackene Gemüse mit Parmesan schmeckt so gut, dass man nie erraten würde, dass es eigentlich ein Resteessen ist, wenn man Reis übrig hat.
Zutaten:
- 2 EL Butter
- 250 ml Tomatensuppe
- 250 g gekochter Reis vom Vortag
- 1/2 Porree (Lauch), in 5 mm breite Ringe geschnitten
- 3 Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 50 g Parmesan, grob gerieben
Zubereitung:
1Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.
2In einer Schüssel Tomatensuppe, Reis und Gemüse vermischen. Dann in die Auflaufform geben und ungefähr 15 Minuten backen.
3Parmesan darüberstreuen und nochmals 10 Minuten backen.
Ergibt:
2 leute
