Fränkischer Linseneintopf mit Mehlspatzen
25 min.
20 min.
45 min.
Billige Hausmannskost und beliebtes Leibgericht, vor allem in der kühleren Jahreszeit.
Zutaten:
- 1 große Tasse (Vollkorn-)Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Kräutersalz
- reichlich Muskat
- 1 Ei
- 2-3 EL Milch
- 2 l heißes Wasser
Zubereitung:
1Für Mehlspatzen trockene Zutaten in kleiner Schüssel mischen, Ei und Milch (bei Vollkornmehl die größere Milchmenge) zufügen und mit den elektrischen Mixer 1 Min. kräftig durcharbeiten.
2Wasser in weitem Topf zum Kochen bringen. Teelöffel ins kochende Wasser tauchen, Klößchen vom Teig abstechen und einlegen, halb zugedeckt 6 Min. sanft köcheln lassen. Mehlspatzen mit Sieblöffel auf dem Wasser nehmen.
3Fett mit Speck und Suppengrün zugedeckt in großem Suppentopf bei schwacher Mittelhitze schmoren.
4Zwiebel klein würfeln, zugeben und gelblich anschwitzen. Wasser, gekörnte Brühe und Würstchen zufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
5Petersilie entstielen und fein hacken. Linsen, Bratensoße und 3/4 der Petersilie unter die Würstchen mischen. Kurz aufkochen, mit den Gewürzen abschmecken.
6Gekochte Mehlspatzen vorsichtig unter den Eintopf mischen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
6 leute
